Dos conceitos básicos às combinações clássicas, descubra como o universo do vinho pode ser explorado em experiências que unem rótulos, gastronomia e boas histórias.
Escolher um vinho para acompanhar uma refeição não precisa ser um desafio. Para harmonizar, basta você encontrar equilíbrio entre os sabores para que nenhum se sobressaia de forma negativa e proporcionar uma experiência mais agradável e completa. Eventos como o Wine Day proporcionam essas harmonizações para você experimentar.
Na prática, isso significa observar características como intensidade, acidez, estrutura e textura. Um prato mais gorduroso, por exemplo, costuma pedir um vinho com boa acidez para equilibrar o paladar. Já preparos mais robustos e intensos combinam melhor com vinhos de maior corpo e estrutura.
Com algumas orientações simples, é possível acertar na combinação em qualquer ocasião, do almoço durante a semana a um jantar especial.
Harmonização: equilíbrio que faz a diferença
Entre as principais orientações da harmonização, uma se destaca pela simplicidade: pratos leves combinam com vinhos leves, enquanto pratos intensos pedem vinhos mais encorpados.
Por isso, uma refeição à base de sushi costuma harmonizar muito bem com vinhos brancos frescos ou rosés, que acompanham a delicadeza dos sabores sem competir com eles. Já uma massa ao molho sugo encontra nos tintos jovens e com boa acidez um parceiro ideal, já que as características do vinho acompanham a acidez natural do tomate.
Quando o cardápio inclui churrasco ou carnes assadas, a recomendação é apostar em tintos mais estruturados e encorpados, especialmente aqueles que passaram por amadurecimento em barricas de carvalho, capazes de acompanhar a intensidade do prato.
O molho pode ser o verdadeiro protagonista
Um erro comum é escolher o vinho considerando apenas a proteína principal. No entanto, especialistas em harmonização costumam reforçar que o molho tem papel determinante na combinação.
Já um peixe servido em um preparo leve e cítrico, como o ceviche, pede vinhos completamente diferentes daqueles que acompanham um peixe assado com molho cremoso. O mesmo raciocínio vale para carnes, massas e até legumes.
Por isso, na hora de decidir o rótulo, vale observar o conjunto da receita, prestando atenção aos ingredientes que mais influenciam o sabor final.
Combinações infalíveis
Para quem busca praticidade, algumas harmonizações são consideradas clássicas e infalíveis em diferentes ocasiões:
Massas com molho de tomate: tintos leves, jovens e com boa acidez.
Carnes vermelhas: tintos de médio corpo a encorpados.
Peixes e frutos do mar: brancos frescos e aromáticos.
Sushi e culinária oriental: vinhos brancos leves ou rosés.
Frango e carne suína: opções versáteis que combinam tanto com brancos aromáticos quanto com tintos leves, dependendo do preparo.
Mais do que seguir uma lista pronta, a harmonização deve ser encarada como uma oportunidade de experimentar novas combinações e descobrir preferências pessoais.
Uma experiência para todos os momentos
Ao contrário do que muitos imaginam, harmonizar vinhos não é algo reservado para especialistas ou ocasiões especiais. Para quem deseja vivenciar essa experiência na prática, o Itapema Wine Day, no dia 25 de setembro, na Casa Alto Lagoa, às 20h, é um convite para descobrir novas combinações e aproveitar vinhos e gastronomia de forma mais prazerosas, em uma noite que une sabores, música e uma vista privilegiada da Lagoa da Conceição, em Florianópolis.
Os ingressos para o Itapema Wine Day já estão disponíveis no site!
O Itapema Wine Day tem o oferecimento de Casas da Água/Midea e o apoio da Água Mineral Imperatriz. O evento é uma realização da Itapema FM, Casa Alto Lagoa e Angeloni.
SERVIÇO
O quê: Itapema Wine Day
Quando: 25 de setembro de 2026
Onde: Casa Alto Lagoa – Rod. Admar Gonzaga, 4720 – Lagoa da Conceição, Florianópolis – SC, 88062-001
Ingressos: Itapema Wine Day
